土耳其美食身為世界三大菜系之一，但是常常可以聽到去過土耳其的人抱怨土耳其的東西好難吃。台灣人的難吃，就是老子吃不習慣的食物就叫難吃。那我看你不順眼，你不就是難看？！出來混以前可以先好好學習一下國際禮儀嗎？其實是因為你不懂怎麼吃，然後你的領隊莫名其妙先跟你打針—「土耳其的餐點很難吃喔，你們要有心理準備。」你就產生了：「喔～土耳其的東西很難吃。」的先入為主，然後只要料理的方式不符合期待就說人家難吃。這種集體沒禮貌的行為真的需要好好檢討一下了，好嗎？
我覺得我的客人大部分比較理性，要不然就是太有禮貌了。不論是不是喜歡吃，至少蠻給我面子的，我很少聽到他們用“難吃”來形容我們的團餐，這點我倒是蠻欣慰的。甚至不少客人愛上土耳其料理，回台灣以後還自己複製來吃呢！土耳其的食物就是一個天然原味，幾乎每一道擺上桌的食物，你都看得出它生前的樣子，這就是人家土耳其飲食的特色喔。「天天吃草」是最常見的感想。有人吃的很開心，有人自己帶了調味醬也吃得很開心。土耳其團餐最常見的就是高麗菜、番茄和小黃瓜，有時會放紅蘿蔔絲和桃紅色的醃高麗菜絲。說實話我吃不多，有時只把紅蘿蔔絲吃掉然後其他就倒給導遊或司機吃，很夭壽啊，那我就肉食動物咩～你有在追求健康的要多吃生菜好嗎？人家的草沒有農藥還有加健康的橄欖油喔！基本上土人不烹調葉菜類，煮的爛爛的就嚼不出青草香味了，所以只要是牛羊能吃的他們都吃，薄荷、蔥、香菜、羅勒、莞荽、洋蔥、茴香菜、西洋芹還有一堆我不認識的反正看到一片綠油油我就暈。你嫌棄自己吃草以前看看人家，這些我們拿來調味的東西他們是是直接一根一根一把一把的啃，這才是吃草的最高境界，好唄！其他的蔬果則是用烤的。最常見的就是番茄、青椒、茄子和馬鈴薯。通常是放在肉類旁"點綴"，對我而言是點綴啦，但其實應該要和肉一起吃，這樣真的很爽口喔！下次吃土耳其餐時，建議不要先把眼前生菜吃完，你等主食肉丸上來再搭配著吃，就不會出現好油好鹹好膩的感覺了。
「牛肉丸有羊騷味」這是客人第二多的反應。是的，我懂你～因為我也不太吃，哈哈哈。就這個問題我問過導遊，有的是和羊肉一起在窯裡烤所以吸了羊味，有的是肉丸裡就有加了羊脂肪增加黏性，所以有時候客人如果跟我說她不吃羊，我也不會給她牛肉丸吃。因為大部分不吃羊的人都是因為怕羊騷味，但是我會推薦客人自費試試羊小排或羊肉串，因為，沒有羊騷味 ... 至今這還是一場羅生門，為什麼羊沒有羊騷味，但是牛肉丸有羊騷味？如果想好好品嚐一下土耳其的牛肉丸，我會建議跟餐廳要（或買）一盤清爽的酸奶醬沾著吃，或者桌上會擺著一些紅紅綠綠的香料，紅的叫 biber有點辣辣的，每個店家擺的辣度不一樣，大致來說對於愛吃辣的人這玩意兒根本不能叫辣椒，綠的大部分是百里香草之類的，哎呀我不想研究啦，我就不喜歡綠色的東西，不想裝逼。總之灑在肉丸上也蠻好吃的。但，我還是不吃。做人要有原則（誤）
第一道我推薦來土耳其必吃的這盤～Kuzu Pirzola 烤羊小排！Kuzu是土耳其語小羊的意思。我和土耳其姐妹會叫彼此Kuzu，也是"我的小甜心"、"親愛的"的意思
幾乎只要團體用餐的餐廳有賣羊小排的話，我都會大力推薦客人試一下，大力到客人以為這餐廳我有插股。目前為止還沒有被打槍過，就算是從來不吃羊排的客人也有人一吃愛上。每次帶團來土耳其，我一定至少要自費吃 個好幾餐的羊小排，只要餐廳有羊小排，就會出現在我餐桌上。有時客人很敏感我們吃的比他們好，呵呵。這些 。。。付錢就有了，好嗎？曾經有位女客人森七七的問為什麼團餐不安排羊小排，還要餐餐另外點？因為貴啊～羊肉在土耳其比牛肉雞肉都要貴很多喲！你不一定要另外買來吃，但不要想著付50元可以吃300元的餐，是不是？這邏輯很簡單吧？
上圖照片中的烤羊小排是在入住飯店後和朋友還有土導在孔亞飯店旁的餐廳吃的宵夜場，這一盤是四人份，是不是有點誇張？土耳其料理其實也沒有什麼正確吃法，你覺得怎麼吃會開心，就怎麼吃。有土導喜歡用麵包著肉和菜吃，我就純吃肉配一點生洋蔥。我最喜歡的吃法一定要搭配啤酒和或土耳其國酒 Rakı去油膩。但是因爲孔亞是土耳其最伊斯蘭教化的城市之一，所以一般餐廳是不賣酒的，我只好喝可樂囉。不過有導遊說過孔亞的人超愛喝RAKI，再加上馬路又直又寬，所以酒駕情形意外的比別的城市多。這是不是一種嚴官出搞竊的概念🤔️？桌上隱約還可以看到土式莎莎醬和小青（辣）椒，檸檬等等的配菜，用你喜歡的方式吃，我說過，吃土菜沒有標準，你開心就好。
下圖是各式各樣的土耳其烤肉、右邊黒黒的是茄子鑲肉（牛），下面雞胸塊、雞翅、羊肉串、羊肝串、後面細細小小的是碎牛肉串。
上圖是羊肝切成塊狀的樣子，來土耳其就是一個跟羊槓上了的概念。我最最最愛的烤羊內臟區第一名是羊肝 Ciğer。客人入住飯店後，幾乎只要有時間、有伴，我一定會跑出來吃這道烤羊肝。下面的圖也是羊肝切成薄片的樣子，滿滿一整盤菜飯我只吃羊肝，我可以連吃30片，我才不在乎每次導遊看到我浪費了整盤配菜，一心一意追求膽固醇的表情，但搭生洋蔥真的非常好吃！！！圖片裡的 Yeni Rakı 是土國最受歡迎的茴香酒品牌，普遍的程度就像高粱一定要喝金門的，米酒一定要用紅標的。文章最後再來教你茴香酒喝法。
烤羊心，這道菜不在菜單上的，是一些餐廳的隱形菜單，很多導遊吃了很多次不知道有心臟，還是因為我點了他們才知道。不過很多土人對於有嚼勁的食物不太感興趣，像是花枝、蝦子之類的，有土友跟我說過那種吃起來牙齒會有啾啾摩擦聲的食物很恐怖，我就是啾聲越大的我越愛。所以烤羊心在烤肉餐廳是可遇不可求，遇到了千萬要點一盤來試試啊。照片裡是一整顆切片的，裡面還藏了一片搶來的羊肝，不要誤會怎麼有那麼厚的橫隔膜。
烤羊腰，就是羊的腎啦。羊腎最好吃的部分就是被烤的焦焦脆脆的脂肪。跟生洋蔥一起搭配著吃真的很爽快，再搭配一杯冰冰涼涼的茴香酒，真的是人生無限好，但是因為要帶團。所以只能節制的喝個一兩杯，必竟茴香酒可是有40 趴呢。
既然是介紹羊料理，順便再介紹一下我在土耳其最愛的湯～İşkembe羊肚湯。這湯也是有機會我一定要喝一碗的那種，有時候甚至叫司機幫我停在有賣羊肚湯的休息站為了一解我相思之愁，順便介紹團員這一碗人間美味，喝過的都說讚。有的土導很驚訝我竟然愛吃這一味，因為這一碗通常是人家在解酒時喝的，所以一般要在有飲酒區附近的餐廳比較有機會喝到。我最愛的方式是加很多大蒜醋和一些檸檬汁，這種喝法也常讓土導臉歪掉。不知道為什麼，我喜歡吃著大蒜看男生崩潰的樣子。
寫到這裡我不得不稱讚一下，土耳其的羊真的是一種充滿才華的動物～全身都好吃以外，羊奶可以製作土耳其冰淇淋;羊毛可以做地毯，尤其是搭配竹纖維織出來的羊毛地毯就是一種踩在雲端上的華麗感; 土耳其的羊皮外套更是讓我愛不釋手 .... 啊離題了 ，不好意思我職業病發作了
再來也要誇一下土耳其的烤雞翅真的很合我的口味，因為他們會把皮烤的焦焦的，先將骨肉分離後用隨餐附的餅皮包住肌肉和配菜、生洋蔥、優格等等，恩～真的好好吃啊！雞上上最好吃的部位非雞翅莫屬啊！
最後介紹土耳其國酒— Rakı 的調配
倒入透明茴香酒>>加入 1:1或1:2的水 >>加入冰塊 >> 變成白色獅子奶酒
喝起來是甜甜辣辣的八角味，搭配烤肉或烤海鮮超讚，但是好像不適合作調酒，現在還沒找到適合的配方。不能飛的日子裡，現在只能靠這一味一解思土之苦.
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